Berghotel’s Rezept des Tages – SPECKKNÖDEL

4. Juni 2009 at 11:05 Hinterlasse einen Kommentar

Für 4 Personen (etwa 8 Knödel)

Fleisch: 80 g Speck, in feine Würfel geschnitten

Gemüse: 1/2 Zwiebel (40 g)

Sonstiges:            150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
                                   20 g Butter (1 EL)
                                   40 g Mehl (2 EL)
                      etwa 100 ml Milch oder Wasser
                                      2 Eier

Würzmittel: 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Salz

So wird’s gemacht …
- das Weißbrot in kleine Würfel schneiden;
- die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen;
- das Mehl und den Speck untermengen;
- die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen;
- die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden;

Garzeit: 15-20 Minuten

Tipps vom Chefkoch:
Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe, als Beilage zu Schweinsbraten oder als Hauptgericht mit Salat!
Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen!
Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleiner Schöpfkelle formen, wird die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht!
Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten, bevor Sie ihn zur Masse geben!

“Guten Appetit” wünscht Familie Holzer & Mitarbeiter