Berghotel’s Rezept des Tages – SPINATSPATZLEN

20. Dezember 2009 at 16:06 Hinterlasse einen Kommentar

Für 4 Personen

Zutaten:             80 g Blattspinat, gekocht
                                  1 Ei
                               50 ml Wasser
                              1 Msp. Muskatnuss
                                 125 g Mehl

Sahnesauce:     50 g Schinken gekocht
                                  1 TL Butter
                               200 ml Sahne
                                     1 EL Parmesan, gerieben
                                               Pfeffer aus der Mühle
                                               Salz

So wird’s gemacht…

- Den Blattspinat etwas zerkleinern und mit dem Ei, dem Wasser, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss im Mixer oder in der Moulinette pürieren.
- Das Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren.
- Mit dem Spatzlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren.
- Die Spatzlen einmal aufkochen lassen und abseihen
- Den gekochten Schinken in Streifen oder Fleckerln schneiden und in Butter anrösten:
- Die Sahne, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben, etwas einkochen lassen und die heißen Spatzlen darin schwenken und servieren.

Tipps vom Chefkoch:

* Die Spinatspatzlen können Sie zur Abwechslung mit Steinpilz- oder Champignonsauce zubereiten.
* Sie können unter die Spatzlen Schlagsahne heben.
* Sollten Sie die Spinatspatzlen auf Vorrat zubereiten, nach dem Aufkochen im kaltem Wasser auskühlen, anschließend abtropfen und einölen.
* Für 80 g gekochtem Spinat brauchen Sie etwa doppelt so viel frischen Blattspinat
* Sie können die Spinatspatzlen auch als Beilage servieren.

“Guten Appetiti” wünscht Familie Holzer & Mitarbeiter!