TIRTLEN mit Topfenfüllung

21. August 2010 at 16:12 Hinterlasse einen Kommentar

Je nach Größe etwa 10 Stück

Teig
170 g Roggenmehl
80 g Mehl
1 EL Öl
70-90ml lauwarme Milch
Salz

Füllung
1 EL Butter
30g Zwiebel, fein geschnitten
250g Topfen (Quark) oder Ricotta romana
100g Kartoffeln, gekocht und geraspelt
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Weiteres
Backfett

Fü den Teig das Roggenmehl und das Mehl vermischen und mit den Öl, dem Ei und den Salz zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung:

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die feingeschnittene Zwiebel darin dünsten und erkalten lassen.
Den Topfen, die Kartoffeln , den Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
De Teig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen und die Topfenfüllung häufchenweise, mit etwas Abstand, darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen.
Ein zweites, gleich großes Teigblatt darauflegen und runde, sogenannte Tirtlen ausstechen; die Ränder fest zusammendrücken.
Die Tirtlen in heißem Fett schwimmend auf beide Seiten backen und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Gartemperatur: 180-200 Grad
Garzeit: 2-3 Minuten

Variation:
Spinat-/Sauerkrauttirtlen: Die Tirtlen können auch mi Spinat oder Sauerkraut gefüllt werden.

Gutes Gelingen!