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Rezept des Monats – Käsenocken
Für 4 Personen
Zutaten:
30g Zwiebel
20g Butter
100g Käse (Graukäse, Gouda, Tilsiter oder Bergkäse)
150g schnittfestes Weißbrot, würfelig geschnitten, oder Knödelbrot
2 Eier
100 ml Milch
1 EL Mehl
Würzmittel
2 EL Schnittlauch fein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Weiteres
20g Parmesan gerieben
30g Butter gebräunt
2 EL Schnittlauch fein geschnitten
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit der gedünsteten Zwiebel zum Knödelbrot geben.
- Die Eier mit der Milch verrühren und zusammen mit dem Schnittlauch zum Weißbrot geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält.
- Mit nassen Händen Nocken formen.
- Reichlich Salzwasser in einen großem Topf zum kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und kochen lassen.
- Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Die gebräunte Butter darüber gießen und mit dem Schnittlauch servieren.
Garzeit: 15 Minuten
Tip und Empfehlung:
- Man kann in die Käsenockenmasse auch noch Topfen geben, dadurch wir der Teig geschmackvoller.
- Servieren Sie dazu Krautsalat mit Speck oder Blattsalate.
Wir wünschen gutes Gelingen! 
SILVESTER im Berghotel
DAS SILVESTERPROGRAMM
um 18.00 Uhr beginnt die traditionelle Fackelabfahrt der Skilehrer Sexten vom Helm mit Feuerwerk am Haus Sexten
um 20.00 Uhr laden wir unsere Gäste zum Aperitif ein und anschließend beginnt das Silvestermenü
um Mitternacht geht’s zum Silvsterkrachen mit Glühwein auf die Terasse
DAS SILVESTERMENÜ
Aperitif
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Jagdteller
Hirschcarpaccio, Rehsalami, Wildschweinspeck
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Consommé Royale
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Hausgemachte Rote-Beete-Teigtaschen mit Perlhuhnfüllung
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Frischer Thunfisch mit Sesamkruste auf Blattspinat
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Limetten-Champagner-Sorbet
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Rosa gebratenes Rindsfilet mit Johannesbeerjus
dazu gebackene Schupfnudeln und Brüsseler Sprossenkohlblätter
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Silvster Dessert
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Französisches Käsebuffet mit Früchten oder Feigensenf
Unsere Weinempfehlung
Pinot Grigio St. Valentin von St. Michael
Cabernet Löwengang 2004 von Alois Lageder
Familie Holzer & Team wünschen allen ein frohes Neues Jahr 2011!
www.berghotel.com
Weihnachtsmenü
Heiliger Abend 2010
Fischvariation auf Salatbukett
gratinierte Jakobsmuscheln mit Thymian,
geräuchertes Lachsforellenfilet,
Garnelenschwänze mit Cognac
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Feines Topinambur Süppchen
mit Chips der Topinambur
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Hausgemachte Teigtaschen mit Kürbisfüllung
und Mascarponesauce
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Kalbsfilet vom Grill mit Pfifferlingkruste
auf Rosmarinsauce
dazu Broccoli mit Mandeln und Kratoffelgratin
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Nougatterrine mit karamellisierter Pinienkernen-Sauce
und Fior di Latte-Eis
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Weihnachtsgebäck vom Buffet
Weinempfehlung: Sauvignon Lafoa von Schreckbichl € 33,30
Istante vom Franz Haas € 38,80
WANDERPROGRAMM Geführte Wanderungen vom 20.09. bis 24.09.2010
Montag 20.09. “Gamssteig“ mit Herbert:
Diese Wanderung startet vom Fischleintal und führt zu der Anderter Alm (Freilichtmuseum 1. WK) Weiter geht’s über die Rotwandköpfe und dann über die Rotwandwiesen.Abstieg/Fahrt nach Moos und ins Berghotel.
ca. 750 Hm – ca. 5-6 Stunden (Pausen inklusive) – mittel
Treffpunkt 09.00 Uhr Berghotel Hotelhalle
Dienstag 21.09. „Zur Bertihütte“ mit Herbert:
Mit dem Wanderbus/Auto fahren wir ins Val Grande Tal zur Lunellihütte. Dort startet die Wanderung zur Betihütte (Einkehrmöglichkeit). Über den Schuss gelangen wir wieder zum Ausgangspunkt zurück.
ca. 450 Hm – ca. 5-6 Stunden (Pausen inklusive) – mittel
Treffpunkt 09.00 Uhr Berghotel Hotelhalle
Donnerstag 23.09. Naturkundliche Wanderung: „Zu Füßen der Rotwand“ mit Herbert:
Mit dem Bus fahren wir zum Kreuzbergpass. Von dort gehen wir auf dem Weg 18 an der Schellabalm vorbei zu den Rotwandwiesen (1.925 m). Abstieg auf dem Steig 124 zum Fischleinboden. Von hier mit dem Bus wieder zurück zum Berghotel.
ca. 400 Hm – ca. 6 Stunden (Pausen inklusive) – mittel
Treffpunkt 08.30 Uhr Berghotel Hotelhalle
ODER ALTERNATIV
Donnerstag 23.09. „Innerfeldtal-Drei Zinnen“ mit Andreas
Die Tour führt uns vorbei an der Dreischusterhütte, das Wildgrabenjoch und dem Schwalbenkofel Richtung Drei Zinnen Hütte. Der Abstieg erfolgt dann über den Weg Nr. 105 zurück zum Ausgangspunkt.
ca. 1.100 Hm – ca. 7-8 Stunden (Pausen inklusive) – anspruchsvoll
Treffpunkt 08.30 Uhr letzte Parkmöglichkeit im Innerfeldtal (bei der Schranke)
Freitag, 24.09. „Auf den Gsell“ mit Herbert: 
Wir wandern von Sexten hinauf auf den Innergsell. Von dort weiter zur Jägerhütte, wo wir zusammen grillen werden. Der Abstieg erfolgt über einen Forstweg ins Fischleinteil und zurück ins Berghotel.
ca. 600 Hm – ca. 5-6 Stunden (inkl. Pausen) – mittel
Treffpunkt 09.00 Uhr Berghotel Tirol Hotelhalle
Weitere Informationen finden Sie unter www.berghotel.com
7. SEXTNER ALMABTRIEB vom 17.09. bis 19.09.2010
Auch dieses Jahr findet in Sexten wieder der traditionelle Almabtrieb statt. Der Almabtrieb ist immer der goldene Abschluss für die Almen und deren Hirten. Doch auch die Bauern freuen sich, wenn sie ihr Vieh wieder gesund nach Hause bringen können.
Die beste Kuh wird besonders schön geschmückt. Diese führt die Herde dann an und darf die Zuschauer im Tal als erste begrüßen.
DAS PROGRAMM:
Freitag, 17.09.2010
ab 20.30 Uhr
Fränkische Partynacht mit der „Partyband Hesslar“
Preismelken & Kalb schätzen
Samstag, 18.09.2010
ab 12.00 Uhr
traditioneller Almabtrieb mit verschiedenen Gruppen
Konzert der „Trachtenkapelle Hesslar
Schuhplattler Tereten & „Kirchtaklopfa“ Taisten
ab 20.00 Uhr
Schmiedhofer Andreas
[2-facher Österreichischer Fizestaatsmeister der Steirischen Harmonika]
ab 21.00 Uhr
Live-Musik mit den Bergdiamanten
Preismelken & Kalb schätzen
Sonntag, 19.09.2010
ab 10.00 Uhr
Frühschoppen mit der Musikkapelle Sexten
ab 13.00 Uhr
Bäuerliches Handwerk hautnah [Butter machen, Schaf scheren, filzen, spinnen, Körbe herstellen,...]
Böhmische »Peter Sigmair« Olang
ab 15.00 Uhr
Verlosung vom Kalb schätzen & Preismelken
DER GSIESER ALMWEG – eine Alm schöner als die andere
Talschlusshütte – Tscharnietalm – Kipfelalm –
Stumpfalm – Kaseralm – Uwaldalm
Ausgangsort/Anfahrt: St. Magdalena in Gsies bei der Talschlusshütte, von Welsberg ca. 7km
Gehzeiten: Gesamtgehzeit 5-6 Stunden
Anforderungen: für gehgewohnte Wanderer leicht und problemlos
Höhenunterschied: Aufstieg 494m, Höhenweg 100m, Abstieg 560m
Höchste Wegstelle: Kipfelalm (2104m)
Einkehrmöglichkeiten: Almhütten (von Mitte Juni bis Mitte September)
Sehenswertes: Das von Welsberg nordseitig abzweigende Gsiesertal zählt mit seinen weitgehend ursprünglich gebliebenen Höfelandschaften und seiner intakten Bergnatur zu den schönsten Südtirols. Bei dieser Almwanderung haben Sie die Gelegenheit einen Blick ins Gsieser Almleben zu werfen.
Wegmarkierung: Von der Talschlusshütte bis zur Tscharnietalm auf Nr. 48, dann der Rotpunktmarkierung folgen bis zur Uwaldalm. Ab Uwaldalm auf Weg Nr. 12 zurück zum Ausgangspunkt
Tiroler Knödel
Die Geschichte
Auf die Frage nach dem typischsten Gericht würden die meisten wohl mit Tiroler Knödel antworten Was hat aber eine Kapelle mit dem Knödel zu tun? Sehr viel. Die Burgkapelle von Hocheppan, in der Nähe von Bozen, beherbergt einen einmaligen Freskenzyklus, der um 1180 entstanden ist. 
Ein Ausschnitt zeigt Maria im Wochenbett. Die Wehmutter steht an der Kochstelle, uns siehe da, im Topf sieden 5 Knödel, und mit der Rechten hat die Wehmutter einen Knödel auf die Gabel gespießt und schiebt ihn zur Kostprobe in den Mund. Hier also, in der Burgkapelle von Hocheppan, stößt man also auf die erste und äteste Darstellung des Tiroler Knödels.
Wir wissen nicht, welche Zutaten um 1180 in die Knödel gegeben wurde.
Áußer den Tiroler Knödel gibt es noch eine Vielfalt von Knödeln, wie z.B. die Semmelknödel, Spinatknödel, Leberknödel, Steinpilzknödel, usw.
Man erzählt sich übrigens eine reizende Anekdote über die Entstehung des Tiroler Ködels
Landsknechte seien durch Tirol gezogen und hungrig wie Bären in einem Gasthaus eingekehrt. Der Wirt sollte ihnen innerhalb kürzester Zeit ein Essen auf den Tisch stellen, sonst würden sie alles kurz und klein schlagen. Die Wirtin hatte aber fast nichts mehr in der Küche. Da nahm sie in ihrer Verzweiflung einfach alles, was da vorrätig war, schnitt Speck und Wurst und altes Brot zu kleinen Würfeln, vermengte es mit Milch und Mehl, bildete einfache Kugeln daraus, gab sie in siedendes Wasser, und nach einer knappen halben Stunde stellte sie der hungrigen Meute eine Schüssel mit diesem Gelegenheitsgericht vor.
Die Landsleute waren von diesen Knödel hellauf begeistert.
Und so soll er entstanden sein, der Tiroler Knödel.
Der wahre Hintergrund für die Entstehung des Tiroler Knödels dürfte aber das karge Leben in den Bergen gewesen sein, das die Bauern erfinderisch machte. Die Bauern waren Selbstversorger. Wahrscheinlich haben sie alles, was die Speisekammer bot, vermengt und zu Knödel geformt. Der Bauer hatte die Kornfelder, hatte seine Hofmühle für das Mehl, hatte den Speck, und Feder- und Rindvieh gaben ihm Eier und Milch.
Dolomiti Superbike 2010
Dieses Jahr findet zum 16. Mal der Südtiroler Dolomiti Superbike vom 09. bis zum 11. Juli 2010 statt. Auf die Teilnehmer wartet ein anspruchsvoller Parcours von 56,9 km oder 119,9 km.
Programm:
09.07.2010
16.00-20.00 Uhr Startnummerausgabe
16.00-20.00 Uhr Eröffnung EXPO & Tech Area
10.07.2010
08.00-20.00 Uhr EXPO & Tech Area
10.00-19.00 Uhr Starnummernausgabe
14.00 Uhr Start „Scott Junior Trophy powered by Milka“
17.00 Uhr Preisverteilung „Scott Junior Trophy powered by Milka“
16.00-19.00 Uhr Startnummerausgabe, Elite & Under 23
11.07.2010
06.00-07.00 Uhr Starnummernasugabe ‚
07.30 Uhr Start 56,9 km und 119,9 km
ca. 09.45 Uhr Zieleinlauf der Gewinner der kurzen Strecke 56,9km
ca. 12.45 Uhr Zieleinlauf der Gewinner der langen Strecke 119,9 km
15.00 Uhr Offizielle Siegerehrung
Für die musikalische Unterhaltung sorgen
am Freitag: Volxrock im Zielgelände
am Samstag: Olmsound und Nocker Alfred im Festzelt
am Sonntag: Londs Leit im Festzelt
Wanderung zum Sorapis See
Um 08.15 Uhr gings mit dem hauseigenem Bus zum Passo Tre Croci. Von dort aus starteten wir über den Weg Nr. 215 Richtung Vandellihütte. Von der Vandellihütte gings zum wunderschönen Sorapis See. Am See legten wir eine Pause ein. Nach einer Rast ging es über denselben Weg zurück zum Ausgangspunkt.
Daten zu Wanderung
Höhenunterschied: ca. 300 Hm
Gehzeit: ca. 4-5 Stunden (Pausen inklusive)
Schwierigkeit: mittel
Alta Pusteria International Choir Festival vom 23.06. bis 26.06.2010
In der letzten Woche im Juni findet bereits zum 13male das Internationale Festival der Chöre statt. Chöre aus aller Welt reisen ins Hochpustertal um die Leidenschaft Musik zu teilen. Das Alta Pusteria International Choir Festival sieht ungefähr 60 Auftritte der Chöre vor, wobei die Austragsorte der Konzerte varieren: in Kirchen, im Freien oder am Berg.
www.festivalpusteria.org 
Das Programm in Sexten:
Donnsertag, 24.06.:
21.00 Uhr – Haus Sexten
Freitag, 25.06.:
13.00 Uhr – Rotwandwiesenhütte
14.00 Uhr – Fischleintal/Dolomitenhof
14.30 Uhr – Hahnspielhütte
15.00 Uhr – Rudihütte
17.00 Uhr – Haus Sexten
21.00 Uhr – Haus Sexten
Samstag, 26.06.:
10.00 Uhr – Haus Sexten
13.00 Uhr – Helmrestaurant
21.00 Uhr – Haus Sexten
Das Detailprogramm erhalten Sie in den Tourismusvereinen!
