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TIRTLEN mit Topfenfüllung
Je nach Größe etwa 10 Stück
Teig
170 g Roggenmehl
80 g Mehl
1 EL Öl
70-90ml lauwarme Milch
Salz
Füllung
1 EL Butter
30g Zwiebel, fein geschnitten
250g Topfen (Quark) oder Ricotta romana
100g Kartoffeln, gekocht und geraspelt
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Weiteres
Backfett
- Fü den Teig das Roggenmehl und das Mehl vermischen und mit den Öl, dem Ei und den Salz zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die feingeschnittene Zwiebel darin dünsten und erkalten lassen.
- Den Topfen, die Kartoffeln , den Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- De Teig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen und die Topfenfüllung häufchenweise, mit etwas Abstand, darauf verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen.
- Ein zweites, gleich großes Teigblatt darauflegen und runde, sogenannte Tirtlen ausstechen; die Ränder fest zusammendrücken.
- Die Tirtlen in heißem Fett schwimmend auf beide Seiten backen und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gartemperatur: 180-200 Grad
Garzeit: 2-3 Minuten
Variation:
Spinat-/Sauerkrauttirtlen: Die Tirtlen können auch mi Spinat oder Sauerkraut gefüllt werden.
Gutes Gelingen!
Sextner Seefest’l
Am 30. Juli findet zum wiederholten Male das originale Sextner Seefest’l statt. Angeboten werden typische Tiroler Spezialitäten mit live Musik.
Wann? 30. Juli ab 17.00 Uhr
Wo? Kleiner See am Ende des Parkweges (Waldheim)
Rezept: Apfelküchlein
Für 4 Personen 
Obst
2 mittelgroße Äpfel
1/2 Zitrone, Saft
Backteig
125 g Mehl
1/8 l Milch oder Bier
2 Eigelb
1/2 Pkg. Vanillezucker
1El Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1El Zucker
Weiteres
Backfett
3 El Zucker
1El Zimt zum Wälzen
- Die Äpfel schälen, mit den Kernausstecker die Kerne entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 min. ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backteig zubereiten.
- Backteig: Das Mehl in eine Schüsssel geben und mit der Milch oder dem Bier glattrühren.
- Das Eigelb, den Vanillezucker und das Öl einrühren.
- Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen.
- Das Backfett erhitzen.
- Die Apfelscheiben mit der Gabel in Backteig tauchen und im heißen Fett schwimmend beidseitig hellbraun backen.
- Auf einen Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Zucker mit dem Zimt vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen.
Backtemperatur: 180°C
Backzeit: 3 min.
Empfehlung
Die Apfelküchlein können Sie mit Vanille- oder Zimtsauce und Zimtcremeeis servieren.
